« Escargot de Bourgogne » est une comptine enfantine d’origine anonyme, dont la transmission s’est faite exclusivement par voie orale, de génération en génération. Aucun auteur ni date de composition n’a pu être établi, ce qui est caractéristique des formulettes enfantines du patrimoine rural français.

La pratique consistant à solliciter l’escargot pour « prédire » le temps est attestée dans les croyances populaires françaises depuis au moins le XIXe siècle. Paul Sébillot, dans son Folk-lore de France (tome III, « La Faune et la Flore », Guilmoto, 1906), recense de nombreuses croyances rurales liées aux animaux de la campagne, parmi lesquelles figurent les présages météorologiques tirés du comportement des petites bêtes. Demander à l’escargot de montrer ses cornes — signe traditionnel de beau temps à venir — s’inscrit pleinement dans cette tradition de lecture de la nature.

Bien que le titre évoque spécifiquement la Bourgogne — région réputée pour son escargot gastronomique —, des formulettes aux structures très proches sont attestées dans d’autres régions de France ainsi que dans plusieurs pays francophones et germanophones. Cette diffusion témoigne de la vitalité du motif de l’escargot comme interlocuteur enfantin dans la poésie orale européenne.

Aujourd’hui, cette comptine est encore chantée à l’école maternelle et figure dans de nombreux recueils pédagogiques de chansons traditionnelles françaises, perpétuant un lien vivant avec le patrimoine oral rural.